9 μύθοι για χορτοφαγικές δίαιτες.

Όταν πρόκειται για τους χορτοφάγους, οι μύθοι αφθονούν. Και αν δεν έχετε σκεφτεί ποτέ να κόψετε το κρέας κατά πάσα πιθανότητα θα πέσετε θύματα των μύθων αυτών. Παρακάτω, είναι η αλήθεια για τους κορυφαίους 9 μύθους για τους χορτοφάγους.

1. «Δεν μπορείτε να πάρετε αρκετή πρωτεΐνη από τα φυτά».

Το κρέας δεν έχει το μονοπώλιο της πρωτεΐνης. Στην πραγματικότητα, σχεδόν όλα τα τρόφιμα (εκτός από το αλκοόλ και τη ζάχαρη) περιέχουν λίγη πρωτεΐνη. Μισό φλιτζάνι φασόλια έχει περίπου την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης όπως 30γρ κρέατος. Για να πάρετε όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, καλό είναι να επικεντρωθείτε σε μια ποικιλία φυτών που είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, συμπεριλαμβανομένων φακές, φασόλια, καρύδια, σπόρους, και το γάλα. Οι χορτοφαγικές δίαιτες τείνουν να έχουν υψηλότερα επίπεδα ινών, μαγνησίου, καλίου, φολικού οξέος, καροτενοειδών, φλαβονοειδών, και βιταμινών C και Ε από τις κανονικές διατροφές.

2. «Θα υποφέρετε σε διάφορες ασκήσεις».

Εάν είστε αθλητής και θέλετε να γίνετε χορτοφάγος μπορείτε να κόψετε το κρέας και να παραμείνετε στην κορυφή, τροφοδοτώντας την προπόνησή σας με τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Μια χορτοφαγική διατροφή μπορεί να συμβάλλει στην απόδοσή του κάθε αθλητή όπως και η διατροφή με βάση το κρέας, εφόσον είστε προσεκτικοί και αναζητήσετε άλλες πηγές ορισμένων θρεπτικών συστατικών που απαντώνται πιο συχνά σε ζωικά προϊόντα (όπως πρωτεΐνες και βιταμίνη Β12).

3. «Θα εξασφαλίσετε απώλεια βάρους».

Δεν είναι όλοι οι χορτοφάγοι λεπτοί ή υγιείς. Οι χορτοφάγοι που εξαλείφουν το κρέας, αλλά συνεχίζουν να τρώνε πολύ επεξεργασμένα τρόφιμα δεν παίρνουν τα οφέλη μιας φυτικής διατροφής. Έτσι, όταν κόψετε το κρέας, βεβαιωθείτε ότι καταναλώνετε τρόφιμα που δεν είναι επεξεργασμένα,

4. «Οι χορτοφαγικές διατροφές δεν είναι ασφαλείς για την εγκυμοσύνη».

Αν και η εγκυμοσύνη δεν είναι η κατάλληλη στιγμή για να πειραματιστείτε με το σχέδιο διατροφής σας, μια γυναίκα που ακολουθεί ήδη μια υγιή φυτική διατροφή είναι λιγότερο πιθανό να πάρει υπερβολικά κιλά στην εγκυμοσύνη μειώνοντας τον κίνδυνο για διαβήτη κύησης και υψηλή αρτηριακή πίεση. Ωστόσο, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αυξήσουν λίγο το βάρος τους. Προτείνετε να τρώνε περισσότερους καρπούς με κέλυφος, καρύδια, αποξηραμένα φρούτα, σπόρους σόγιας και φασόλια.

5. «Η χορτοφαγική διατροφή είναι πιο ακριβή».

Είναι γνωστό ότι το κρέας είναι πιο ακριβό από τα φυτικά τρόφιμα. Εάν τα φρέσκα προϊόντα σας φαίνονται πιο ακριβά, σκεφτείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα τρόφιμα.

6. «Πρέπει να κόψετε όλα τα προϊόντα που προέρχονται από ζώα».

Με το να κόψετε το κρέας θα μπορούσατε να μειώσετε τον κίνδυνο καρκίνου, διαβήτη και καρδιακών παθήσεων. Στην πραγματικότητα, μια μελέτη του 2009 διαπίστωσε ότι αν οι γυναίκες τρώνε μόνο 9 γραμμάρια κρέατος ανά 1.000 θερμίδες, 21% λιγότερες γυναίκες θα πεθάνουν από καρδιακές παθήσεις. Ακόμα κι αν αποφασίσετε να γίνετε χορτοφάγος είναι καλό να τρώτε που και που λίγο κρέας, όπως τα Χριστούγεννα για παράδειγμα.

7. «Θα είστε πάντα πεινασμένοι».

Εάν πεινάτε σε μια διατροφή χωρίς κρέας, κάνετε κάτι λάθος, δηλαδή δεν πάρετε αρκετές ίνες, λίπη ή πρωτεΐνες. Το ινώδες μέρος ενός φυτού, διατηρεί κυριολεκτικά το έντερο και σταθεροποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα για να αποτρέψει τους πόθους, ενώ το λίπος και η πρωτεΐνη είναι πλούσια σε ενέργεια και αργείτε να τα χωνέψετε. Έτσι, εάν το στομάχι σας πεινάει, αρπάξτε μια χούφτα καρύδια. Έχουν πολλές φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και υγιή λίπη.

8. «Θα έχετε λιγότερη ενέργεια».

Οι περισσότεροι άνθρωποι - ειδικά εάν κόβουν τα επεξεργασμένα τρόφιμα - έχουν στην πραγματικότητα περισσότερη ενέργεια από μια μετάβαση σε μια χορτοφαγική διατροφή. Αν τα επίπεδα ενέργειας μειώνονται, πιθανότατα δεν λαμβάνετε αρκετή βιταμίνη Β12 ή σίδηρο. Αυτά τα θρεπτικά συστατικά είναι πλούσια στο κρέας, αλλά βρίσκονται και στα γαλακτοκομικά και τα αυγά, ενώ πολλά μη ζωικά προϊόντα εμπλουτίζονται με Β12. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα πλούσια σε σίδηρο τρόφιμα, όπως το σπανάκι, οι φακές, τα ρεβίθια, τα φασόλια και τα κάσιους, να τα τρώτε μαζί με τρόφιμα που είναι πλούσια σε βιταμίνη C όπως τα πορτοκάλια, οι ντομάτες και το μπρόκολο. Η βιταμίνη C βοηθά το σώμα σας να απορροφήσει περισσότερο σίδηρο.

9. «Τα γεύματα σας θα είναι βαρετά».

Μπορείτε να δοκιμάσετε νέες επιλογές παραγωγής και προετοιμασίας φαγητού. Εάν το μενού σας έχει κολλήσει, σκεφτείτε να πάρετε ένα βιβλίο μαγειρικής για χορτοφάγους.