Τα αμύγδαλα έχουν ένα τεράστιο ποσό θρεπτικών συστατικών

Το αμυγδαλέλαιο είναι ο εδώδιμος σπόρος που φυτρώνει στο δέντρο. Τα αμύγδαλα είναι εγγενείς στη Μέση Ανατολή, αλλά οι Ηνωμένες Πολιτείες είναι σήμερα ο μεγαλύτερος παραγωγός στον κόσμο. Τα αμύγδαλα που αγοράζουμε από το κατάστημα έχει αφαιρεθεί συνήθως το κέλυφος, αποκαλύπτοντας το βρώσιμο παξιμάδι στο εσωτερικό. Πωλούνται είτε ωμά είτε ψητά.

28 γραμμάρια, ή μικρή χούφτα από αμύγδαλα περιέχει:

• Ίνες: 3,5 γραμμάρια.
• Πρωτεΐνη: 6 γραμμάρια.
• Λίπος: 14 γραμμάρια (9 εκ των οποίων είναι μονοακόρεστα).
• Βιταμίνη Ε: 37% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
• Μαγγάνιο: 32% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
• Μαγνήσιο: 20% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης.
• Μπορούν επίσης να περιέχουν ένα αξιοπρεπές ποσό χαλκού, βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) και φωσφόρου.

Αυτά είναι από μια μικρή χούφτα, η οποία προμηθεύει μόνο 161 θερμίδες και 2,5 γραμμάρια εύπεπτων υδατανθράκων. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι το 10-15% των θερμίδων ενός αμυγδάλου δεν απορροφώνται από το σώμα, επειδή το λίπος είναι πολύ δύσκολη η πρόσβαση και μπορεί να σπάσει. Τα αμύγδαλα έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικό οξύ, μια ουσία που συνδέεται με ορισμένα μέταλλα και τους αποτρέπει από το να απορροφηθούν. Αυτό σημαίνει ότι η ποσότητα σιδήρου, ψευδαργύρου και ασβεστίου που παίρνετε από τα αμύγδαλα θα μειωθεί κάπως.