Ιουλία Χαριστού ΔιατροφολόγοςΧρήσιμα άρθραΣαλάτεςΣαλάτα ντομάτα με αβοκάντο και καλαμπόκι

Υλικά

2 φλ. τσ. βρασμένοι σπόροι καλαμποκιού
½ κ. ντοματάκια cherry κομμένα στα δύο
1 ώριμο αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια
2 φλ. τσ. αγγούρι κομμένο σε κυβάκια 
¼  φλ. φρέσκο κόλιανδρο
1 μικρή κόκκινη καυτερή πιπεριά 
Χυμός από 2 λάιμ 
2 κ.σ. ελαιόλαδο
αλάτι 
Εκτέλεση

Πλένουμε και καθαρίζουμε την καυτερή πιπερίτσα από τις μεμβράνες και τους σπόρους και την κόβουμε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ χτυπώντας καλά το λάιμ και το ελαιόλαδο. Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά, την πιπεριά και αλάτι σύμφωνα με το γούστο μας και περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.

Συμβουλη : Οι ντομάτες είναι γνωστές για το καροτενοειδές λυκοπένιο, που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου. Για να πάρετε όλα τα οφέλη τους, συνδυάστε τες με περίπου το ένα τέταρτο ενός αβοκάντο, που διαθέτει μονοακόρεστα λίπη. Άλλα θρεπτικά συστατικά στα φρούτα και τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών Α, D και Ε, απορροφώνται επίσης καλύτερα με λίγο λίπος, γι’ αυτό αναμίξτε τα, π.χ, με ελαιόλαδο, ελιές, τυρί ή άλλα υγιή λιπαρά στη σαλάτα σας.

 

Πίσω →