Μαριναρισμένη σαλάτα με φακές

Αυτή η σαλάτα έχει υπέροχη γεύση την ώρα που την φτιάχνουμε, αλλά γίνεται ακόμα καλύτερη όταν μένει κάποια ώρα στο ψυγείο. Απλά θυμηθείτε να την ανακατέψετε καλά πριν το σερβίρισμα, ώστε να απολαύσετε αυτό το θαυμάσιο dressing

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά

Μερίδες: 6

Συστατικά:

Για τη σάλτσα σκόρδου με λεμόνι

• 1 λεμόνι
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένο
• 1/2 σούπα ρίγανη
• 1/2 κ.γ. αλάτι
• φρεσκοκομμένο πιπέρι

Για τη σαλάτα

• 1 φλιτζάνι φακές
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 κούπα ντοματίνια
• 1/4 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
• 55 γρ φέτα , θρυμματισμένη

Τρόπος παρασκευής:

1. Μαγειρέψτε τις φακές, σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Για τις περισσότερες φακές, βάζετε 3 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα για να βράσουν, προσθέστε τις φακές, στη συνέχεια συνεχίστε να βράζετε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Στραγγίξετε τις φακές σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε σύντομα με κρύο νερό μέχρι να κρυώσουν.
2. Ενώ οι φακές μαγειρεύονται, ετοιμάστε τη σάλτσα σκόρδου με λεμόνι. Τρίψτε στον τρίφτη το λεμόνι έτσι ώστε να πάρετε το ξύσμα του.
3. Πλύνετε τον μαϊντανό καλά και τραβήξτε τα φύλλα από τα κλαδιά. Ψιλοκόψτε τα φύλλα του μαϊντανού. Κόψτε τα ντοματίνια στη μέση. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
4. Όταν οι φακές μαγειρευτούν, βάλτε τις σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το ψιλοκομμένο μαϊντανό, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι, την τριμμένη φέτα, το ξύσμα λεμονιού και την έτοιμη σάλτσα. Ανακατέψτε για να αναμειχθούν όλα τα συστατικά μαζί.
5. Σερβίρετε αμέσως ή βάτε την στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να την φάτε.

Καλή σας απόλαυση!!!