Μεξικάνικο Ρύζι

Υλικά:

• 1 κούπα μακρύκοκκο ρύζι
• 2 κούπες ζεστό ζουμί κότας
• σάλτσα ντομάτας
• ½ κρεμμύδι
• 2 ή 3 σκόρδα
• 1 κ. γλ ελαιόλαδο 

Μέθοδος:

Σοτάρουμε τα κομμάτια του κρεμμυδιού και του σκόρδου σε ελαιόλαδο.

Προσθέτουμε ένα φλιτζάνι ρύζι και το ψήνουμε μέχρι να γίνει σχεδόν καφέ. 

Προσθέτουμε 2 κούπες ζεστό ζωμό κότας και ασήμαντη ποσότητα από σάλτσα ντομάτας ή πάστα ντομάτας για χρώμα. Το φέρνουμε σε σημείο βρασμού, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και το σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.