ΠΑΕΓΙΑ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 30 ΛΕΠΤΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 45 ΛΕΠΤΑ

ΥΛΙΚΑ

• 18 καραβίδες
• 200γρ. γαρίδες
• 20 γρ. φρέσκα μύδια
• 2 φρέσκες ντομάτες
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 150γρ.φρεσκο αρακά
• 300γρ.ρυζι αρμπόριο
• 2/3 του ποτήρι λευκό κρασί
• 1 δόση σαφράν
• Ελαιόλαδο
• 2 ποτήρια ζωμός κότας
• 2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
• 1 φύλλο δάφνης τυλιγμένο σε ένα κομμάτι ύφασμα
• 1 σφηνάκι ούζο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο  ψιλοκομμένες , ανακατεύετε και προσθέτετε  τις καραβίδες και τις γαρίδες .

Μέσα σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα βράζετε για 5 λεπτά τα μύδια . τα αρωματικά , και το λευκό κρασί  , μέχρι να ανοίξουν τα θαλασσινά .Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε τα μύδια στην κατσαρόλα με τις καραβίδες .Σουρώνετε το ζουμί τους και το κρατάτε .

Ξαναβάζετε σε μέτρια φωτιά την κατσαρόλα με τα μύδια μαζί με 2 κ. σ. ελαιόλαδο και το ρύζι .Ανακατεύετε , αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το ούζο , το σαφράν , το φιλτραρισμένο ζουμί και το αρακά .Μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά , βάζοντας ποτέ. ποτέ ζωμό κότας , αν χρειάζεται .Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο , προσθέτετε τις καραβίδες και τα υπόλοιπα θαλασσινά , ανακατεύετε προσεκτικά και σερβίρετε σε μια μεγάλη πιατέλα .