Γλώσσα με σπανάκι και λεμόνι

Υλικά :  για 4 μερίδες

8 φιλέτα γλώσσας

1 κιλό φρέσκο σπανάκι καθαρισμένο και πλυμένο

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

½ ματσάκι άνηθο

4 κ.γ. κουκουνάρι 

Χυμό από 2 λεμόνια

Ελαιόλαδο

Αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία:
Ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια και τον άνηθο. Ζεσταίνετε σε μία κατσαρόλα 1/3 του φλιτζανιού ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και το σπανάκι. Αλατίζετε και όταν μαραθεί το σπανάκι το κατεβάζετε από τη φωτιά και το ανακατεύετε με τον άνηθο και το κουκουνάρι . Στρώνετε τη μισή ποσότητα σε ένα ρηχό ταψί, τοποθετείτε πάνω ή δίπλα από το σπανάκι τα φιλέτα της γλώσσας, τα αλατοπιπερώνετε και τα σκεπάζετε με το υπόλοιπο σπανάκι. Περιχύνετε με λίγο ελαιόλαδο και με το χυμό του λεμονιού και ψήνετε το ψάρι σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Συμβουλή :  Τι μας παρέχει ο συνδιασμος Σπανάκι και λεμόνι στην διατροφη μας ; 

O χυμός του λεμονιού μπορεί να νοστιμίσει μια σαλάτα, αλλά και να μετατρέψει τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά σε μια super υγιεινή τροφή. Αυτό συμβαίνει γιατί αυτού του είδους τα λαχανικά, όπως το σπανάκι, το κατσαρό λάχανο, τα σέσκουλα κ.ά., περιέχουν σίδηρο, ο οποίος είναι ευκολότερα απορροφήσιμος από το σώμα μας, όταν συνδυάζεται με βιταμίνη C. Ο χυμός λεμονιού, λίγες φράουλες ή ακόμη, μερικές πιπεριές, μπορούν να βοηθήσουν να μετατραπεί το λαχανικό με σίδηρο, σε μια τροφή, παρόμοια με τα ψάρια και το κρέας. Και αυτό θα μας δώσει ενέργεια και θα βοηθήσει το ανοσοποιητικό μας σύστημα.