Ρεβίθια με ταχίνι

Συστατικά:

• 1 κιλό ρεβίθια
• 3-4 λεμόνια
• 250 γρ. ταχίνι
• Αλάτι, πιπέρι
• 3-4 σκελίδες σκόρδο
• Πιπέρι κόκκινο (προαιρετικά)
• 350 γρ ελαιόλαδο
• 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο
• Ελιές μαύρες, όσες θέλουμε

Τρόπος Παρασκευής

Προετοιμάζουμε τα ρεβίθια, τα βράζουμε και τα αποσύρουμε από την φωτιά προτού λιώσουν. Σουρώνουμε και τα βάζουμε στο μπλέντερ μέχρι να λιώσουν. Χτυπάμε το ταχίνι με λίγο χλιαρό νερό και λεμόνι. Προσθέτουμε τον πολτό των ρεβιθιών και το λιωμένο σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ρίχνουμε σιγά-σιγά το λάδι μέχρι να δέσουν. Προσέχουμε να μην γίνουν πολύ σφιχτά ,αραιώνουμε με λίγο χλιαρό νερό και λάδι. Σερβίρουμε σε πιατέλα που έχουμε πασπαλίσει με τον μαϊντανό, το κοκκινοπίπερο και έχουμε γαρνίρει με μαύρες ελιές.

Καλή όρεξη!