Υγιεινά σοκολατάκια με καρύδα

Μια υγιεινή συνταγή σοκολάτας που είναι με καρύδα, χωρίς ζάχαρη. Είναι ιδανική για ένα τσιμπολόγημα στο γραφείο ή το Σαββατοκύριακο με την οικογένεια.

Συστατικά:

Για τη γέμιση:

• 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
• 4 κ.σ. σιρόπι βύνης ρυζιού
• 3 κ.σ. λάδι καρύδας
• 2 φλιτζάνια αποξηραμένη καρύδα
• 1 πρέζα αλατιού.

Για τη σοκολάτα:

• 1 φλιτζάνι λάδι καρύδας
• 1/2 φλιτζάνι σκόνη κακάο
• 2 κ.σ. σιρόπι βύνης ρύζι
• 1 πρέζα αλατιού

Τρόπος παρασκευής:

• Βήμα 1

Για τη γέμιση καρύδας, τοποθετήστε το γάλα καρύδας, το σιρόπι βύνης ρυζιού και το λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους. Σε χαμηλή φωτιά, ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να δέσουν μεταξύ τους. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και προσθέστε το αλάτι και την αποξηραμένη καρύδα.

• Βήμα 2

Φτιάξτε μπαλίτσες με το χέρι σε ένα δίσκο ή ένα δοχείο και αφήστε το μίγμα να κρυώσει στο ψυγείο. 

• Βήμα 3

Για την επίστρωση σοκολάτας, τοποθετήστε το λάδι καρύδας, τη σκόνη κακάο, το σιρόπι βύνης ρυζιού και το αλάτι σε μια λεκάνη, ανακατεύοντας ομαλά μέχρι να δέσουν καλά μεταξύ τους. Αφήστε να κρυώσει ελαφρά.

• Βήμα 5

Επαλείψτε τις μπαλίτσες καρύδας με το πρώτο στρώμα σοκολάτας. Τοποθετήστε το σε ένα δίσκο καλυμμένο με χαρτί για ψήσιμο και ψύξτε μέχρι να φορμαριστεί. Όταν είναι πλήρως φορμαρισμένες, επικαλύψτε τις μπαλίτσες με ένα δεύτερο στρώμα σοκολάτας. Αφήνετε να κρυώσετε στο ψυγείο για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Καλή σας απόλαυση!