Muffin με τριπλή στρώση σοκολάτας με λίγες θερμίδες

Συνολικός χρόνος προετοιμασίας: 35’

Η συνταγή είναι για 12 muffin (ισοδύναμο μερίδας:1 muffin)

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

3 κ.σ βούτυρο ανάλατο
45γρ μαύρη σοκολάτα 60% ψιλοκομμένη
270γρ αλεύρι για ολες τις χρήσεις (περίπου 2 φλυτζάνια)
1/3 της κούπας κακάο
2 κ.γ  μπέικιν πάουντερ
1 πρέζα αλάτι
1 πρέζα σόδα
2/3 του φλυτζανιού κρυσταλλική ζαχαρή
2/3 του φλυτζανιού φρέσκο γάλα 1,5% λιπαρά
½ κ.γ  εκχύλισμα βανίλια
2 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
½ κούπα κομμάτια  μαύρης σοκολάτας
3 κ.σ ζάχαρη άχνη ή στεβια  (προαιρετικά)

 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Προθερμαίνεται το φούρνο στους 150° C
2. Βάζετε μαζί το βούτυρο και τη μαύρη σοκολάτα σε φούρνο μικροκυμάτων για να λιώσουν. σε υψηλή θερμοκρασία για 45’’ ανακατεύοντας κάθε 15’’ ή σε ένα μπολ μέσα σε μπελ μαρι.  Αφού λιώσουν τα υλικά, αφήστε το μείγμα να ψυχθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Ζυγίστε την ποσότητα από το αλεύρι και ρίξτε μαζί το αλεύρι και επόμενα 4 συστατικά (με μαγειρική σόδα) σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.
4. Ανακατέψτε την  κρυσταλλική ζάχαρη, το γάλα, τη βανίλια και τα αυγά σε ένα μπολ.  Ανακατεύουμε καλά με σύρμα μέχρι τα υλικά να ομογενοποιηθούν.
5. Προσθέστε το μείγμα του βουτύρου και το μείγμα του γάλακτος στο μίγμα αλευριού και ανακατέψτε τα όλα μαζί.  Προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας και ανακατέψτε ελαφρά. Μοιράστε τη ζύμη ισόποσα ανάμεσα στα 12 muffin . 
6. Ψήστε στους 150° C για 5 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 100° C και ψήστε για άλλα  10’. Κλείστε το φούρνο και τα βγάλτε τα muffin προκειμένου να παραμείνουν ζουμερά από μέσα. 
7. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή στεβια προαιρετικά αφού κρυώσουν!!