Μπισκότα με σοκολάτα, καρύδια και cranberries

Μερίδες: 36

H σοκολάτα και τα cranberries μπορεί να φαίνονται σαν το καλύτερο αυτής της συνταγής, αλλά στην πραγματικότητα το καλύτερο είναι ότι κάθε μπισκότο έχει 75 θερμίδες. Αυτά τα μπισκότα είναι τόσο γευστικά και κανείς δεν χρειάζεται να ξέρει ότι είναι φτιαγμένα από ολικής αλέσεως σιτάρι, βρώμη πλούσια σε ίνες και καρύδια -πλούσια σε ωμέγα λιπαρά οξέα.

Συστατικά:

• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
• 3/4 φλιτζάνι βρώμη
• 1/2 κ.γ. μπέκιν πάουντερ
• 1/4 κ.γ. σόδα μαγειρική
• 1/4 κ.γ. αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries
• 2 και 1/2 κ.σ. ψιλοκομμένα καρύδια
• 2 και 1/2 κ.σ. σταγόνες σοκολάτα υγείας
• 3/4 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 5 κ.σ. βούτυρο
• 2 κ.σ. μέλι
• 3/4 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 1 μεγάλο αυγό
• 1 μεγάλο ασπράδι αυγού

Τρόπος παρασκευής:

Ανακατέψτε τα 2 είδη αλεύρων, τη βρώμη, το μπέικιν πάουντερ και τα επόμενα 5 συστατικά (μέχρι τη σοκολάτα) σε ένα μεγάλο μπολ. Βάλτε τη ζάχαρη και το βούτυρο σε ένα άλλο μπολ. Χτυπήστε με ένα μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Προσθέστε το μέλι, τη βανίλια, το αυγό και το ασπράδι αυγού και χτυπήστε τα καλά. Προσθέστε το μίγμα αλεύρου στο μείγμα ζάχαρης, χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν καλά. Καλύψτε και ψύξτε το μείγμα για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ^ΟC. Χωρίστε το μείγμα σε κουταλιές, σε ένα φύλλο ψησίματος επικαλυμμένο με ελαιόλαδο. Ψήστε στους 180 ^ΟCγια 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσουν για 2 λεπτά στο ταψί. Αφαιρέστε τα από το ταψί και κρυώστε τα εντελώς σε μια σχάρα.