Λευκή σοκολάτα με ξηρούς καρπούς

Μερίδες :30

Προετοιμασία: 30’

Ψύξη: 30’

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι αμύγδαλα σε κομμάτια
• 1/4 φλιτζάνι καρύδα χωρίς ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι φρυγανισμένο ρύζι δημητριακών
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένα μούρα
• 700 γραμμάρια λευκής σοκολάτας ψιλοκομμένη
• 2 κ.γ. φυτικό έλαιο

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170 ^Ο C. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος. Σκορπίστε τα αμύγδαλα και την καρύδα σε ένα ομοιόμορφο στρώμα στο φύλλο ψησίματος. Ψήστε για 5-8 λεπτά ή έως ότου η καρύδα αρχίσει να γίνεται καφέ. Αφαιρέστε το φύλλο ψησίματος από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει και αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα αμύγδαλα, την καρύδα, τα δημητριακά ρυζιού και τα αποξηραμένα μούρα. Κρατήστε περίπου 1/4 φλιτζανιού μείγματος και αφήστε το στην άκρη. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη λευκή σοκολάτα και το φυτικό έλαιο σε ένα μεγάλο δοχείο με αντοχή στη θερμότητα και τοποθετήστε πάνω από μια μέτρια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφαιρέστε τη σοκολάτα από τη θερμότητα και ρίξτε το μίγμα αμυγδάλων. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα σε φύλλο ψησίματος. Πασπαλίστε στο προστατευμένο κάλυμμα 1/4 φλιτζανιού. Ψύξτε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Σπάστε το φλοιό σε μικρά κομμάτια και σερβίρετε.