Χαλβάς σιμιγδαλένιος με αμύγδαλα

Συστατικά:

• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 φλιτζάνι του τσαγιού σιμιγδάλι χοντρό
• 3 φλιτζάνι του τσαγιού ζάχαρη ή
• 1 ½ ζάχαρη και 1 ½ μέλι
• 4 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ωμά αμύγδαλα τριμμένα
• 1 ξύλο κανέλας
• 3 κ.σ. σταφίδες
• Σκόνη κανέλα

Τρόπος Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε το σιρόπι βάζοντας μαζί το νερό, τη ζάχαρη, το μέλι και το ξύλο κανέλας. Όταν αρχίσει να βράζει ελαττώνουμε τη φωτιά. Σε χαμηλή φωτιά καβουρδίζουμε το σιμιγδάλι με το λάδι ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν αρχίσει να ροδίζει, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε έως ότου αρχίζει να σκουραίνει. Τότε ρίχνουμε βραστό το βραστό σιρόπι και ανακατεύουμε συνεχώς. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε έως ότου πήξει και ξεκολλά από την κατσαρόλα. Ρίχνουμε τελευταία τη βανίλια και τις σταφίδες και ανακατεύουμε. Αποσύρουμε, πατάμε το μείγμα να είναι ομοιόμορφο και σκεπάζουμε με πετσέτα. Όταν κοντεύει να κρυώσει, φορμάρουμε και πασπαλίζουμε με κανέλα σκόνη.

Καλή όρεξη!