Ακολουθήστε μας στο Instagram
Οι εγκέφαλοί μας είναι ισχυρές οργανικές μηχανές. Ελέγχουν κάθε σκέψη, κίνηση και αίσθηση, ενώ κάνουν υπολογισμούς και αντιδρούν με εκπληκτική ταχύτητα. Αποθηκεύουν ένα τεράστιο ποσό δεδομένων, όπως εικόνες, κείμενα και έννοιες. Οι εγκέφαλοί μας ρυθμίζουν, επίσης, χιλιάδες πολύπλοκες λειτουργίες, συνήθως χωρίς να ενοχλούν την συνείδηση μας με ακριβείς λεπτομέρειες, όπως ισορροπία ορμονών, αναπνοή, αισθήσεις της δραστηριότητας, και ροή του αίματος. Αυτό σημαίνει ότι ο εγκέφαλος εργάζεται συνεχώς, ακόμα και όταν κοιμόμαστε.
Αυτό καθιστά επίσης τον εγκέφαλό μας το πιο ενεργειακά άπληστο όργανο στο σώμα μας, που ζυγίζει μόνο το 2% του συνολικού σωματικού βάρους μας, αλλά καταναλώνει περισσότερο από το 20% της θερμιδικής πρόσληψης μας. Στη συνέχεια, το ήμισυ της εν λόγω ενέργειας πηγαίνει προς τα βιοηλεκτρικά μηνύματα στον εγκέφαλό μας και στέλνονται σπειροειδώς μέσω των νευρώνων σε όλο το σώμα. Γνωρίζουμε ότι ο τρόπος που τρώμε μπορεί να επηρεάσει το σώμα μας, αλλά τι βάζουμε στο στόμα μας επηρεάζει επίσης, τη διάθεση μας, την ενέργεια του εγκεφάλου, τη μνήμη μας, ακόμα και την ικανότητά μας να χειριστούμε το άγχος, τα σύνθετα προβλήματα, ή απλά τα καθημερινά καθήκοντα.
Ο εγκέφαλος είναι μια εκπληκτική μηχανή κατανάλωσης ενέργειας, απαιτώντας μια σταθερή παροχή γλυκόζης. Οι νευρώνες δεν αποθηκεύουν αυτό το βασικό σάκχαρο όπως και τα άλλα κύτταρα, έτσι ώστε είναι πάντα πεινασμένος. Λαμβάνουμε αυτό το καύσιμο από τους υδατάνθρακες που τρώμε, όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά. Ο εγκέφαλος μπορεί να ανατρέξει σε σάκχαρα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι μπορούμε να τρώμε πρόχειρο φαγητό. Τα εξευγενισμένα σάκχαρα, όπως η ζάχαρη ή το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης, δεν είναι ασφαλείς επιλογές, καθώς τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα είναι υπερβολικά υψηλά και οι αιχμές ζάχαρη, κάνουν ζημιά στα κύτταρα σε όλο το σώμα, συμπεριλαμβανομένου του εγκεφάλου, και μπορεί κυριολεκτικά να λιμοκτονήσουν τους πεινασμένους νευρώνες μας.
Η ινσουλίνη είναι μια ορμόνη που ενθαρρύνει τα κύτταρα να απορροφήσουν και να αποθηκεύουν τη γλυκόζη. Η γλυκόζη εισέρχεται στην κυκλοφορία του αίματος από την πέψη και το πάγκρεας εκκρίνει ακριβώς το σωστό ποσό ινσουλίνης για να κρατήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα υπό έλεγχο. Αλλά, όταν καταναλώνουμε εξευγενισμένα σάκχαρα, τα επίπεδα γλυκόζης αυξάνονται υπερβολικά πάρα πολύ γρήγορα έτσι ώστε να μην μπορεί το σώμα να την ελέγχει με το συνήθη τρόπο. Αυτό βλάπτει το συκώτι και τα νεφρά καθώς το σώμα προσπαθεί απεγνωσμένα να απαλλαγεί από την ξαφνική εισροή της περίσσειας γλυκόζης και η γλυκόζη συνδέεται με την πρωτεΐνη για να σχηματίσουν πολύ αντιδραστικές ελεύθερες ρίζες που βλάπτουν όπου και αν πάνε. Το πάγκρεας αποκρίνεται επίσης απελευθερώνοντας περισσότερη ινσουλίνη από το κανονικό και τα κύτταρα σε όλο το σώμα αποκρίνονται με το τράβηγμα της γλυκόζης όσο το δυνατόν γρηγορότερα.
Αυτό μειώνει αμέσως τα επικίνδυνα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αλλά συχνά πέφτουν πολύ χαμηλά όταν το σώμα έχει αναγκαστεί να αντιδράσει τόσο δραστικά. Αυτός είναι ο λόγος που τόσοι πολλοί άνθρωποι βιώνουν μια συντριβή λίγο μετά την μεγάλη ποσότητα ζάχαρης. Εμείς κατακλύζουμε το σύστημά μας με καύσιμα και αισθανόμαστε καλά, αλλά στη συνέχεια πρέπει να κάνουμε κάτι που θα κάψουμε πολλές θερμίδες έτσι ώστε τα επίπεδα να πέσουν αρκετά κάτω από το κανονικό. Δεδομένου ότι οι νευρώνες μας δεν μπορούν να αποθηκεύσουν τη γλυκόζη, άλλα κύτταρα, που λιμοκτονούν κατά τη διάρκεια αυτής της σύγκρουσης. Αυτό αναγκάζει τον εγκέφαλο να "κλέψει" τη γλυκόζη από τα κοντινά υγρά και στη συνέχεια γίνεται υποτονικός καθώς λειτουργεί χαμηλά. Η μνήμη και η προσοχή μας υποφέρουν κατά τη διάρκεια αυτών των επαναλαμβανόμενων σκαμπανεβασμάτων που μπορούν να βλάψουν τους νευρώνες μας. Υπάρχουν επίσης και άλλες θρεπτικές ουσίες που χρησιμοποιεί ο εγκέφαλος, αν και όχι ως καύσιμα. Οι εγκέφαλοί μας αποτελούνται από 60% λίπος και τα χαμηλά επίπεδα των λιπών στα τρόφιμα και το σώμα μπορεί να συμβάλουν στην κατάθλιψη, το αλτσχάιμερ και την άνοια. Μπορείτε να επιλέξετε όμως τα καλά λιπαρά, όπως εκείνα που βρίσκονται σε σπόρους, ξηρούς καρπούς, φύκια, καρύδα, και αβοκάντο. Αυτά περιέχουν τα απαραίτητα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα που χρειάζονται για την υγεία, μαζί με τα μη απαραίτητα λιπαρά οξέα που είναι επίσης ευεργετικά.
Τα κορεσμένα λίπη πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο, αλλά μπορεί ακόμα να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής, ιδιαίτερα το λάδι καρύδας που δείχνει κάποια υπόσχεση στην αύξηση της καλής χοληστερόλης, της απώλειας βάρους και την καταπολέμηση παθήσεων του εγκεφάλου και του εκφυλισμού. Τα trans-λιπαρά οξέα που βρίσκονται σε υδρογονωμένα φυτικά έλαια είναι αυτά που πρέπει να περικόψετε ή να αποφύγετε εντελώς. Αυτά αυξάνουν τη χοληστερόλη, βλάπτουν την καρδιά και τον εγκέφαλο, και συμβάλλουν στην καρδιακή νόσο, την παχυσαρκία, και το διαβήτη. Εστιάστε στις προσθήκη καλές τροφές φυτικής προέλευσης που αυξάνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, τη διάθεση και τη μνήμη.
- Το αβοκάντο!
Το αβοκάντο είναι μια πηγή μονοακόρεστων λιπών, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων. Αυτά αυξάνουν τη ροή του αίματος προς τον εγκέφαλο, μειώνουν τη χοληστερόλη, και ενισχύουν την απορρόφηση των αντιοξειδωτικών. Το αβοκάντο έχει επίσης πολλά αντιοξειδωτικά από μόνο του, συμπεριλαμβανομένης της βιταμίνης Ε, η οποία προστατεύει το σώμα και τον εγκέφαλο από τις ελεύθερες ρίζες. Είναι επίσης μια καλή πηγή καλίου και βιταμίνης Κ και προστατεύει τον εγκέφαλο από τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.
- Το λάδι καρύδας!
Το λάδι καρύδας περιέχει μέσης αλύσου τριγλυκερίδια τα οποία το σώμα χρησιμοποιεί για ενέργεια, αφήνοντας τη γλυκόζη για τον εγκέφαλο. Φαίνεται επίσης να έχει ευεργετική επίδραση στο σάκχαρο του αίματος, της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης. Κάτι που ωφελεί την καρδιά, την κυκλοφορία και τον εγκέφαλο. Το λάδι καρύδας δρα ως αντι-φλεγμονώδες, καθώς και έχει βρεθεί ότι βοηθάει την πρόληψη της νόσου του Alzheimer και την άνοια.
- Τα φασόλια και τα όσπρια!
Τα φασόλια και τα όσπρια είναι εξαιρετικές πηγές σύνθετων υδατανθράκων. Αυτοί οι σύνθετοι υδατάνθρακες αναμειγνύονται επίσης με ίνες που επιβραδύνουν την απορρόφηση, δίνοντάς μας μια σταθερή παροχή γλυκόζης στον εγκέφαλο, χωρίς τους κινδύνους των αιχμών σακχάρου που συνδέεται με πολλές άλλες πηγές ζάχαρης. Τα φασόλια και τα όσπρια είναι επίσης πλούσια σε φυλλικό οξύ, μια βιταμίνη Β, κρίσιμη για την λειτουργία του εγκεφάλου, και απαραίτητα λιπαρά οξέα.
- Τα βατόμουρα!
Αυτά τα μούρα είναι αντιοξειδωτικά εργοστάσια παραγωγής ηλεκτρικού ρεύματος, προστατεύουν τον εγκέφαλο από οξειδωτικές βλάβες και στρες που οδηγούν σε πρόωρη γήρανση, Αλτσχάιμερ και άνοια. Τα φλαβονοειδή στα βατόμουρα βελτιώνουν επίσης την επικοινωνία μεταξύ των νευρώνων, βελτιώνουν τη μνήμη, τη μάθηση, και όλη τη γνωστική λειτουργία, συμπεριλαμβανομένων τη λογική, τη λήψη αποφάσεων και τη λεκτική κατανόηση. Άλλα μούρα που είναι καλά για τον εγκέφαλο είναι τα Acai, και τα μούρα goji.
- Το μπρόκολο!
Το μπρόκολο είναι ένα superfood για όλο το σώμα. Είναι πλούσιο σε ασβέστιο, βιταμίνη C, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, β-καροτένιο, σίδηρο, φυτικές ίνες, και βιταμίνη Κ. Αυτές οι θρεπτικές ουσίες προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες, διατηρούν τη ροή του αίματος σε φυσιολογικές συνθήκες και απομακρύνουν τα βαρέα μέταλλα που μπορεί να βλάψουν τον εγκέφαλο.
- Οι σπόροι Chia!
Οι σπόροι Chia είναι πλούσιοι σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και αδιάλυτες φυτικές ίνες. Αυτοί οι σπόροι βοηθούν να διατηρηθούν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, είναι αντι-φλεγμονώδη, ενισχύουν την ενυδάτωση, και περιέχουν επίσης πολλά αντιοξειδωτικά.
- Η μαύρη σοκολάτα!
Οι φλαβονόλες στη σοκολάτα βελτιώνουν τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων, η οποία με τη σειρά της βελτιώνει τη γνωστική λειτουργία και τη μνήμη. Η σοκολάτα βελτιώνει επίσης τη διάθεση, μπορεί να διευκολύνει τον πόνο, και είναι γεμάτη αντιοξειδωτικά.
- Οι ξηροί καρποί!
Οι ξηροί καρποί, κυρίως τα καρύδια και τα αμύγδαλα, είναι εξαιρετικά καλοί για τον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα. Αυτοί είναι σπουδαίες πηγές των ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρών οξέων, της βιταμίνης Β6, της βιταμίνης Ε και έχει αποδειχθεί ότι προλαμβάνει πολλές μορφές άνοιας με την προστασία του εγκεφάλου από τις ελεύθερες ρίζες και βελτιώνει τη δύναμη του εγκεφάλου. Οι ξηροί καρποί περιέχουν κάποια αντι-θρεπτικά συστατικά, όπως το φυτικό οξύ. Από τη στιγμή που καταναλώνουμε ένα σχετικά μικρό ποσό ξηρών καρπών με κέλυφος, αυτό δεν είναι ένα τεράστιο πρόβλημα, αλλά είναι πολύ πιο υγιεινό αν τους καταναλώνουμε τη νύχτα πριν από το φαγητό.
- Το κινόα!
Όπως τα φασόλια, τα όσπρια και τα δημητριακά ολικής αλέσεως, το κινόα είναι μια εξαιρετική πηγή σύνθετων υδατανθράκων και φυτικών ινών για την εξισορρόπηση του σακχάρου στο αίμα, παρέχοντας παράλληλα την απαραίτητη γλυκόζη που ποθεί ο εγκέφαλος. Το κινόα είναι επίσης μια καλή πηγή σιδήρου για να κρατήσει το αίμα οξυγονωμένο και παρέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β για την εξισορρόπηση της διάθεσης και την προστασία των αιμοφόρων αγγείων. Είναι, επίσης, χωρίς γλουτένη για τα άτομα με ευαισθησίες σε αυτή την πρωτεΐνη. Και, όπως και οι περισσότεροι σπόροι, τα δημητριακά και οι ξηροί καρποί, περιέχει φυτικό οξύ. Το κινόα περιέχει επίσης σαπωνίνες και γι'αυτό θα πρέπει να είναι σε νερό το βράδυ πριν μαγειρευτεί.
- Το κόκκινο λάχανο!
Το κόκκινο λάχανο είναι γεμάτο από πολυφαινόλες, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που ωφελεί τον εγκέφαλο και την καρδιά. Το κόκκινο λάχανο έχει επίσης ενώσεις που καταπολεμούν τον καρκίνο.
- Το δεντρολίβανο!
Το δεντρολίβανο έχει αποδειχθεί ότι βελτιώνει τη μνήμη και τη γνωστική λειτουργία μόνο με το άρωμα του. Βελτιώνει τη ροή του αίματος προς τον εγκέφαλο, βελτιώνει τη διάθεση, και δρα ως αντιοξειδωτικό. Το δεντρολίβανο είναι επίσης ένα ισχυρό αποτοξινωτικό, καταπολεμά τον καρκίνο, αυξάνει την ενέργεια και καταπολεμά τη γήρανση του δέρματος.
- Το σπανάκι!
Το σπανάκι μπορεί να αποτρέψει ή να καθυστερήσει την άνοια. Οι θρεπτικές ουσίες στο σπανάκι προλαμβάνουν ζημιές στο DNA, την ανάπτυξη των καρκινικών κυττάρων, και την ανάπτυξη του όγκου, αλλά επίσης επιβραδύνουν τις επιπτώσεις της γήρανσης στον εγκέφαλο. Το σπανάκι είναι επίσης μια καλή πηγή φυλλικού οξέος και βιταμίνης Ε.
- Οι ηλιόσποροι!
Οι ηλιόσποροι και άλλοι σπόροι, όπως η κολοκύθα, περιέχουν ένα πλούσιο μίγμα πρωτεϊνών, λιπαρών οξέων, καθώς και βιταμινών του συμπλέγματος Β. Αυτοί οι σπόροι περιέχουν επίσης τρυπτοφάνη, η οποία μετατρέπει τον εγκέφαλο σε σεροτονίνη για την ενίσχυση της διάθεσης και την καταπολέμηση της κατάθλιψης. Οι νεαροί βλαστοί αυτών των σπόρων είναι ακόμη πιο υγιεινοί.
- Οι ντομάτες!
Οι ντομάτες περιέχουν λυκοπένιο, ένα πολύ ισχυρό αντιοξειδωτικό που καταπολεμά την άνοια και μπορεί να βελτιώσει την ισορροπία της διάθεσης σε μεγάλο βαθμό.
- Τα δημητριακά ολικής άλεσης!
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως είναι πλούσια σε σύνθετους υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, και κάποια ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που προστατεύουν την καρδιά και τον εγκέφαλο από τις βλαβερές αιχμές του σακχάρου, της χοληστερόλης, θρόμβους αίματος, και πολλά άλλα. Οι κόκκοι περιέχουν επίσης βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που έχουν επιπτώσεις στην ροή του αίματος προς τον εγκέφαλο και τη διάθεση.
