ΑΥΓΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Υλικά για(4 μερίδες)

• 2 κόκκινα κρεμμύδια ή άσπρα κομμένα σε κυβάκια ή φετουλες 
• 4 σκελίδες σκόρδο, 
• 1 πακέτο φρέσκο σπανάκι ή κατεψυγμένο (περίπου 400γρ) 
• 1 πακέτο φρέσκα μανιτάρια (περίπου 300γρ) 
• 6 ολόκληρα αυγά 
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα με λίγα λιπαρά 
• Αλάτι και πιπέρι
• 1 κουταλάκι της σούπας από έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 
• Βότανα : ρίγανη, μαϊντανό, κόλιανδρο,  σχοινόπρασο ή βασιλικό 
• 2 φύλλα δάφνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ 

1. Σε ένα τηγάνι βάζουμε το κουταλάκι της σούπας του ελαιολάδου, μαζί με το κρεμμύδι που το έχουμε κόψει προηγουμένως σε φέτες, τη δάφνη και το σκόρδο ψιλοκομμένο. 

2. Μετά την αμαύρωση, προσθέτουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 2 λεπτά περίπου μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους  και σιγοβράζετε. 

3. Προσθέστε το σπανάκι στο μείγμα, ανακατεύοντας τακτικά. 

4.Πασπαλίστε με λίγο αλάτι, πιπέρι και βότανα. 

5. Σε ένα πυρέξ τοποθετείτε το παραπάνω μείγμα που προετοιμάσαμε. Αφού το τοποθετήσουμε σαν ένα «κρεβατάκι» προσθέτουμε τα αυγά στην κορυφή και το τριμμένο τυρί. 

6.Ψήνουμε στους 180 ° σε φρούριο που έχει προθερμαθεί. 

7. Θα είναι έτοιμο όταν το ασπράδι του αυγού αρχίζει και γίνετε λευκό !

 Καλή σας όρεξη ...